Knoflook is een unieke groente vanwege het sterke aroma, de lange geschiedenis en talloze legendes over "werkzaamheid".Zwarte knoflook, die de voordelen heeft van "het verminderen van bloedvet, het verlagen van de bloeddruk, het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het ontspannen van bloedvaten, het bevorderen van slaap en het verbeteren van constipatie", is onlangs op de sprankelende markt van alle soorten knoflookproducten verschenen. evenals extra effecten zoals "anti-kanker." Wat is zwarte knoflook precies? Heeft het echt zo'n sterke functie?
Wat is zwarte knoflook extract?
Zwarte knoflook evolueerde van gewone knoflook na 60 tot 90 dagen fermenteren in een omgeving met hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Zwarte knoflook mist, in tegenstelling tot gewone knoflook, de sterke smaak van knoflook, dus zelfs als je wat consumeert, zul je daarna niet vies ruiken. Bovendien verbetert de beitsprocedure het suikergehalte van zwarte knoflookzaden en is de smaak vergelijkbaar met die van regulier geconserveerd fruit. Gefermenteerde zwarte knoflook heeft een hogere voedingswaarde dan gewone witte knoflook. Toch houden veel mensen van de smaak en textuur van zwarte knoflook.
Welke stoffen verschijnen in het proces van knoflook tot zwarte knoflook?
Zwarte knoflook heeft een watergehalte van 53,6 gram per 100 gram voedsel, 1100 KJ calorieën, 41,4 gram suiker, 10,4 gram eiwit, 5,1 gram vet, 13 mg calcium, 2,1 mg ijzer, 52 mg magnesium, 36 mg natrium, 930 mg kalium, 1,4 mg zink, 10,726 mg vitamine B6, 0,126 mg vitamine B2, 10,048 mg niacine, enz. Het heeft 39 keer de antioxiderende en anti-aging kracht van gewone knoflook. Bovendien heeft selenium, een anorganische voedingsstof, het vermogen om actieve zuurstof aanzienlijk te verminderen, wat de oorzaak is van veel levensstijlstoornissen.
De smaak van zwarte knoflook
Zwarte knoflook heeft niet de kenmerkende geur van rauwe knoflook na consumptie en irriteert de maag niet nadelig. Het is zo zacht als gelei na consumptie.
Voordelen van zwarte knoflook Extract
1. Sterke antioxidant capaciteit
Oxidatie is de primaire oorzaak van menselijke veroudering en de hoge antioxiderende eigenschappen van zwarte knoflook zijn de primaire factor in het vermogen om gunstige effecten op verschillende ziekten te genereren. Het is ook zeer gunstig voor ziekten die de capaciteit van het lichaam voor verschillende functies zullen verminderen. gezondheidszorg. Anti-aging en antioxiderende kracht van knoflook is 39 keer groter dan in gewone knoflook.
2. Verbeter de immuniteit
De in vet oplosbare vluchtige olie in zwarte knoflook heeft het vermogen om macrofaagfagocytose sterk te verbeteren en het immuunsysteem te stimuleren. Allicine heeft het vermogen om het op glycolipide gebaseerde celmembraan te activeren, dat de permeabiliteit kan verhogen, het celmetabolisme kan stimuleren, de vitaliteit kan verhogen en het immuunsysteem van het lichaam kan stimuleren. De aminozuren lysine en serine en de antioxidant vitamine C werken allemaal om het immuunsysteem te versterken. Zwarte knoflook bevat zink, dat de immuniteit van het lichaam helpt en deelneemt aan de hormoonsynthese.
3. Krachtige regulering van de bloedsuikerspiegel
Zwarte knoflookextract kan beïnvloeden hoe de lever glycogeen maakt, wat op zijn beurt de bloedsuikerspiegel in de lever verlaagt en de plasma-insulinespiegels verhoogt. Allicine is een van hen en kan de normale bloedsuikerspiegel van een persoon verlagen. S-methylcysteïnesulfoxide en S-allylcysteïnesulfoxide zijn ook aanwezig in zwarte knoflook. Dit sulfide kan insulineschade voorkomen, het G-6 -P enzym NADPH blokkeren en hypoglycemische effecten hebben.
De aantrekkingskracht van zwarte knoflook is minder te wijten aan een verandering in smaak en smaak dan aan zijn status als een 'functioneel voedsel'. Knoflook bevat een verscheidenheid aan antioxidanten, waaronder Sallyl cysteïne en andere polyfenolische chemicaliën. Studies tonen aan dat deze verbindingen aanzienlijk overvloediger of actiever zijn wanneer verse knoflook wordt omgezet in zwarte knoflook. Wanneer verse knoflook gedurende een langere periode wordt verwarmd, komen sommige van deze actieve componenten vrij die nauw verbonden zijn met andere verbindingen. Ten tweede bevat verse knoflook bepaalde enzymen die de activiteit van deze chemicaliën verminderen of stoppen. Deze enzymen worden inactief tijdens de aanmaak van zwarte knoflookextract, waardoor de activiteit van de andere ingrediënten toeneemt.
