Eetbare schimmelpolysaandienen zijn een soort natuurlijk macromolecuulpolymeer bestaande uit meer dan 10 monosaccharides verbonden door glycosidische bindingen, met een spiraalvormige driedimensionale configuratie. Er zijn vele soorten monosaccharides die deel uitmaken van polysaccharides, waaronder meer dan 10 soorten glucose, fructose, galactose, rhamnose, xylose, fucose, arabinose, enz. Veel voorkomende polysaccharides zijn Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black Fungus, Enoki paddestoel, Lion manen mushromm en ga zo maar door.
Polysaccharideverbindingen zijn op grote schaal aanwezig in dieren, planten en micro-organismen. Ze zijn een van de belangrijke onderdelen van levende stoffen. Ze nemen deel aan de regulatie van celsamenstelling en fysiologische processen en hebben een onvervangbaar effect op de immuunfunctie van het menselijk lichaam. Onder de polysaccharides is één type zetmeel, pectine, cellulose, enz. Deze polysaccharides hebben in principe geen specifieke biologische activiteit. Een ander type polysaccharides zijn niet-zetmeelpolysyto's, die een breed scala aan complexe structuren en speciale biologische activiteiten hebben, zoals Reishi polysaccharides, Tremella polysaccharides, wolfberry polysaccharides, enz. Deze polysaccharides hebben een regulerend effect op de immuunfunctie van het menselijk lichaam. Als immunomodulator kunnen ze immuunreceptoren activeren en de immuunfunctie van het lichaam verbeteren. Ze kunnen bijvoorbeeld immuuncellen activeren, zoals T-, B-lymfocyten, macrofagen en NK-cellen. Ze kunnen ook activeren aanvulling en bevordering van de productie van cytokinen, die het immuunsysteem kan reguleren op vele manieren.
Het regulerende effect van polysaccharides op cellulaire immuunfunctie is voornamelijk het bevorderen van de proliferatie van miltlymfocyten, en dezelfde mitogene PHA of ConA bevordert de proliferatie, transformatie en afgifte van T-lymfafocyten in perifere lymfoseweefsels. Daarnaast kunnen polysaccharides ook de productie en afscheiding van cytokinen bevorderen. Veel polysaccharides hebben een regulerend effect op humorale immuunfunctie, die wordt bemiddeld door B lymfocyten voor immuunrespons door de afscheiding van antilichamen. Bijvoorbeeld, wolfberry polysaccharide en fluwelen gewei polysaccharide kan verbeteren immuunfunctie, met name de doelcel van goji bessen polysaccharide immuunactiviteit is B-cel.
Bovendien kunnen polysachariden de signaaltransductie in het immuunsysteem beïnvloeden door de afscheiding van lymfaten, monocyten en intracellulaire calciumionen, cGMP- en cAMP-concentraties te beïnvloeden. Celsignaaltransductie speelt een vitale rol in de reactie van cellen op de externe omgeving, normaal celmetabolisme, proliferatie, groei, differentiatie, senescentie en dood. Het signaaltransductiesysteem van het menselijk lichaam omvat voornamelijk het hormoonsysteem en het zenuwstelsel, het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Wanneer het menselijk lichaam wordt binnengevallen door vreemde bacteriën en virussen, het signaal transductie systeem onmiddellijk stuurt extracellulaire informatie naar het immuunsysteem, en ten slotte produceert specifieke effecten in de cel. Bijvoorbeeld, na lymfocyten worden gestimuleerd, ze activeren receptoren op het celmembraan oppervlak en veroorzaken celproliferatie, differentiatie en functionele veranderingen, en afscheiding van lymfaten.
