Wat zijn appelpolyfenolen?De term "appelpolyfenolen" verwijst naar een reeks polyfenolen die aanwezig zijn in appels, met name in de schil van onrijpe appels. De term "polyfenol" verwijst in het algemeen naar verbindingen met bittere, samentrekkende en pigmentcomponenten die in planten worden aangetroffen. Polyfenol is een product van fotosynthese in planten. Er zijn naar verluidt meer dan 5,000 verschillende typen. Eén klasse polyfenolen omvat de anthocyanines die worden aangetroffen in bosbessen en de resveratrol die in druivenpitten wordt aangetroffen. Het lichaam wordt beschermd tegen reactieve zuurstofsoorten door de krachtige antioxiderende eigenschappen van alle polyfenolen.
Proanthocyanidine, een in water oplosbaar bestanddeel met een aanzienlijke antioxidantcapaciteit en een nuttige grondstof voor voedsel en cosmetica, is het hoofdbestanddeel van appelpolyfenolen. Appelpolyfenolen zijn effectief in het verwijderen van reactieve zuurstofsoorten, helpen bij de verbetering van de bloedcirculatie en verlagen het cholesterol. Bovendien voorkomt het gewichtsverlies, bleek worden en een vieze adem.
Eigenschappen van appelpolyfenolen
Procyanidinen, catechines, epicatechinen, chlorogeenzuur, quercetine en andere polyfenolen zijn te vinden in de polyfenolen van appels. Proanthocyanidinen vormden de grootste fractie van hen, meer dan de helft. Als het vruchtvlees wordt opengesneden, wordt het bruin. Dit komt doordat appelpolyfenolen bruin worden als ze in contact komen met zuurstof uit de lucht. U kunt verkleuring en het verlies van appelpolyfenolen stoppen door de gehakte appels in zout water te weken of ze met citroensap te besprenkelen. Appelpolyfenolen die aan zuurstof zijn gebonden, worden gescheiden van zuurstof door de appels in citroensap te dompelen, waardoor de appels ook hun normale kleur terugkrijgen. Over het algemeen moeten we appels schillen voordat we ze eten, maar door de hoge concentratie polyfenolen in appelschillen kan het eten van de schillen samen met de appel de opname van polyfenolen verhogen.
Voordelen van appelpolyfenolen
1. Appelpolyfenolen bevatten krachtige antioxiderende eigenschappen die het lichaam kunnen beschermen tegen reactieve zuurstofsoorten, waardoor het ontstaan van ziekten wordt vertraagd en het verouderingsproces wordt vertraagd.
2. Appelpolyfenolen helpen oxidatie van lipiden te voorkomen en de bloedcirculatie te verbeteren.
3. Apple-polyfenolen hebben het vermogen om de lipase-activiteit in zijn sporen te stoppen. Bovendien kunnen appelpolyfenolen het enzym activeren dat vet verbrandt en de werking van vetzuursynthase, dat vet in de lever produceert, remmen.
4. Appelpolyfenolen remmen allergie veroorzakende enzymen.
5. De toename van methylmercaptaan wordt tot minder dan de helft onderdrukt door appelpolyfenolen. Dus sommige mensen proberen een slechte adem te vermijden door appelsap te drinken dat 100 procent puur is. Appelpolyfenolen kunnen ook voorkomen dat carieuze bacteriën tegelijkertijd plaquevormende enzymen produceren.
Het nemen van appelpolyfenolen voor de maaltijd verhoogt hun effectiviteit. Aan de ene kant kan het de werking van lipase onderdrukken en voorkomen dat lipase in de dunne darm wordt opgenomen. Pectine, een polysacharide die in appels wordt aangetroffen, fungeert als voedingsvezel bij mensen, remt de opname van vet en bevordert de eliminatie van cholesterol.
