Antarctische krillis de enige soort met de grootste biomassa die op aarde wordt gevonden. Antarctisch krill vormt het centrum van de voedselketen in de Zuidelijke Oceaan en is het belangrijkste voedsel voor walvissen, zeehonden, pinguïns en andere dieren.
Door overbevissing nemen de traditionele visbestanden af, verdwijnen traditionele visgronden, zijn de visseizoenen niet vanzelfsprekend en zijn de aquatische producten die meren en andere natuurlijke wateren kunnen leveren verzadigd geraakt. In de context van de aanhoudende achteruitgang van de wereldwijde visbestanden, wordt verwacht dat Antarctisch krill in de toekomst de grootste eiwitbron voor de mensheid zal worden.
Antarctische krill is meestal eiwitrijk en vetarm. Vergeleken met vlees zoals tonijn en rundvlees, heeft Antarctische krill een hoger eiwitgehalte, tot 16,31%. Het mineraalgehalte van krill is 2,76%, wat hoger is dan dat van Japanse garnalen (1,6%) en mosselen (2,2%). En het eiwithydrolysaat heeft een rijke verscheidenheid aan aminozuren, waaronder 18 aminozuren, waaronder 8 essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. En het bevat 8 soorten aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam, en het gehalte aan onverzadigde vetzuren is goed voor 70,36% van het totale vetzuur, dat ook linolzuur bevat, dat nodig is voor het menselijk lichaam.
Omdat het fluoridegehalte in de schaaldieren van polair krill echter erg hoog is, zal het fluorelement na de vangst van het Antarctische krill naar het vlees worden overgebracht onder invloed van endogene enzymen, waardoor het fluorgehalte in het lichaam van Antarctisch krill toenemen. Daarom moet de verwerkingssnelheid snel zijn, anders is het niet geschikt voor menselijke consumptie. Daarom wordt krill over het algemeen direct op het vissersvaartuig verwerkt. Bijvoorbeeld verwerkt tot garnalenmeel, gebruikt als voer en aas en aquatisch voedsel voor de sportvisserij, of gebruikt als voedingssupplement voor krillolie of extractproducten. Er zijn ook gepeld krillstaartvlees, krillcake, krillvlokken etc. die direct gegeten kunnen worden.
Gerelateerde blog
Is krillolie hetzelfde als astaxanthine?
