Allicinestaat bekend als een "natuurlijk antibioticum" omdat het de groei en reproductie van pathogene micro-organismen remt en dus antibiotica helpt bij de behandeling van gerelateerde ontstekingen. Medische aandoeningen in het veld waren zeer beperkt tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog. Maar het aantal gewonden was erg groot. Duizenden mensen werden gered door knoflook toe te voegen die in het water werd geperst en ze op een verband aan te brengen om het gewonde gebied te omwikkelen. De sleutelrol is allicine.
Allicineis de algemene term voor het belangrijkste actieve ingrediënt in knoflookextract. Diallyl trisulfide als het belangrijkste actieve ingrediënt kan het cytoplasma binnendringen door door het celmembraan van pathogene bacteriën te gaan. Het zorgt ervoor dat de bacteriën geen biologische oxidatie kunnen doen, waardoor het metabolisme wordt vernietigd. Organische sulfideverbindingen zijn voornamelijk te vinden in alliumplanten van de Leliefamilie. Knoflook bevat meer dan 30 biologische sulfiden. Een van de belangrijke rollen is antimicrobieel, antibacterieel. Allicine is gelijk aan antibiotica. Behalve het remmen van de groei en reproductie van bacteriën, kan het ook schimmels, virussen en parasieten remmen.
Mensen gebruikten knoflook alleen als voedsel in het verleden. Met de diepgaande studie van knoflookextract door wetenschappers in de wereld, zijn mensen zich steeds meer bewust van de waarde van knoflook. BestKnoflook extractwordt ook veel gebruikt in de landbouw als insecticide en fungicide, evenals voer, voedsel en medicijnen.
