Heeft amandelen Amygdalin in amandelen?

Ja, amandelen bevattenamygdaline, maar de hoeveelheid is afhankelijk van het type amandel. Amygdalin is een natuurlijk voorkomende verbinding die voornamelijk voorkomt in bittere amandelen. Bij afbraak kan cyanide vrijkomen, wat aanleiding geeft tot veiligheidsproblemen met betrekking tot het verbruik ervan.

Zoete amandelen, die het meest worden geconsumeerd, bevatten daarentegen verwaarloosbare hoeveelheden amygdaline en worden over het algemeen als veilig beschouwd voor regelmatige consumptie. Laten we nu dieper ingaan op de relatie tussen amandelen en amygdaline.

Neem contact met ons op voor gratis monsters van ons premium amygdaline-extract opKINGSCI, de professionele fabrikant van amygdaline-extract.

Ja, amygdaline is aanwezig in amandelen, maar er is een belangrijk onderscheid tussen zoete en bittere amandelen. Bittere amandelen bevatten een hoge concentratie amygdaline, terwijl zoete amandelen weinig tot geen amygdaline bevatten.

• Bittere amandelen: Deze worden voornamelijk gebruikt bij de productie van amandelolie of smaakstofextracten. Bittere amandelen bevatten tot 8% amygdaline in gewicht, een stof die cyanide vrijgeeft wanneer deze door het lichaam wordt gemetaboliseerd.
• Zoete amandelen: Zoete amandelen, het type dat doorgaans in supermarkten wordt verkocht en in voedingsproducten wordt gebruikt, bevatten een sporenhoeveelheid amygdaline, waardoor ze veilig zijn voor consumptie. De niveaus zijn zo laag dat ze geen cyanidegerelateerd risico voor de mens opleveren als ze in redelijke hoeveelheden worden geconsumeerd.

Dit onderscheid is van cruciaal belang, vooral als je je zorgen maakt over de inname van amygdaline uit amandelen.

De exacte hoeveelheid amygdaline in één amandel hangt af van of de amandel bitter of zoet is. Bittere amandelen bevatten aanzienlijk hogere hoeveelheden, terwijl zoete amandelen slechts een spoorhoeveelheid bevatten.

• Bittere amandelen: In één bittere amandel kan ongeveer 2-4 milligram amygdaline zitten. Omdat amygdaline bij inname waterstofcyanide kan afgeven, kan het consumeren van slechts 7 tot 10 bittere amandelen potentieel gevaarlijk zijn.
• Zoete amandelen: Zoete amandelen daarentegen bevatten slechts sporen van amygdaline, doorgaans te laag om enig risico op cyanidevergiftiging met zich mee te brengen. Je zou een buitengewone hoeveelheid zoete amandelen moeten consumeren voordat de amygdaline zelfs maar als schadelijk zou worden geregistreerd.

Het verwijderen van amygdaline uit amandelen, vooral bittere amandelen, vereist een speciale verwerking. Een van de meest effectieve manieren om het amygdalinegehalte te verminderen is door koken of braden. Deze methoden helpen de amygdalineverbinding te neutraliseren, waardoor de amandelen veiliger worden voor consumptie. Dit proces wordt echter doorgaans uitgevoerd in een gecontroleerde omgeving, zoals tijdens de productie van extracten en oliën op amandelbasis.

• Blancheren: Sommige methoden omvatten het blancheren van bittere amandelen in heet water, waardoor de cyanogene verbindingen worden verminderd.
• Roosteren: Het roosteren van amandelen helpt ook bij het afbreken van amygdaline, maar elimineert het niet volledig uit bittere amandelen.

Zoete amandelen, het soort dat we gewoonlijk eten, hebben echter geen speciale verwerking nodig om veilig te zijn, omdat hun amygdalineniveau al te verwaarlozen is.

Ja, amandelextract, vooral dat gemaakt van bittere amandelen, kan amygdaline bevatten. Bitter amandelextract wordt vaak gebruikt om een ​​rijke amandelsmaak aan desserts toe te voegen, maar de productie ervan omvat doorgaans het verwijderen van de giftige elementen.

• Bitter amandelextract: Bitter amandelextract ondergaat een rigoureus extractieproces om de cyanideproducerende verbindingen te verwijderen. Daarom zijn commerciële extracten van bittere amandelen veilig voor consumptie, omdat de amygdaline en cyanide tijdens de verwerking worden geneutraliseerd.
• Zoete amandelextract: Extracten gemaakt van zoete amandelen, de extracten die het meest worden gebruikt in culinaire recepten, bevatten weinig of geen amygdaline en zijn volkomen veilig voor regelmatig gebruik.

Dit onderstreept hoe belangrijk het is ervoor te zorgen dat amandelextracten, en met name bittere amandelextracten, op de juiste manier worden verwerkt.

Het eten van 100 zoete amandelen per dag wordt over het algemeen als overdreven beschouwd. Hoewel zoete amandelen weinig amygdaline bevatten, kan het consumeren van zo'n grote hoeveelheid tot andere gezondheidsproblemen leiden, zoals spijsverteringsproblemen als gevolg van het hoge vezel- en vetgehalte.

• Zoete amandelen: Dagelijks ongeveer 1 tot 2 ounces (ongeveer 23 tot 46 amandelen) eten is voor de meeste volwassenen de aanbevolen veilige limiet. Het consumeren van 100 zoete amandelen per dag zou uw calorie-, vet- en vezelinname aanzienlijk verhogen, wat mogelijk kan leiden tot spijsverteringsproblemen en gewichtstoename.
• Bittere amandelen: Het eten van zelfs een handvol bittere amandelen (ongeveer 7 tot 10) kan gevaarlijk zijn vanwege het hoge amygdalinegehalte, wat kan resulteren in cyanidevergiftiging.

Matiging is de sleutel bij het consumeren van amandelen, vooral in grote hoeveelheden.

Amygdalin wordt aangetroffen in verschillende zaden, pitten en fruit. Bittere amandelen staan ​​bovenaan de lijst, maar andere voedingsmiddelen bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden van deze verbinding. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Abrikozenpitten: Deze zaden bevatten enkele van de hoogste concentraties amygdaline, vergelijkbaar met bittere amandelen.
• Perzik- en pruimenpitten: De pitten in deze fruitpitten bevatten ook opmerkelijke hoeveelheden amygdaline.
• Appelzaden: Hoewel appelzaden amygdaline bevatten, zijn de hoeveelheden relatief laag en zal het consumeren van een paar zaden geen schade aanrichten. Het eten van grote hoeveelheden kan echter potentieel een risico vormen.

De hierboven genoemde voedingsmiddelen bevatten amygdaline als onderdeel van hun natuurlijke afweermechanismen tegen roofdieren. Het is belangrijk om deze voedingsmiddelen zorgvuldig te verwerken en te consumeren.

Vraag: Is amygdaline hetzelfde als vitamine B17?

A: Ja, amygdaline wordt vaak vitamine B17 genoemd, hoewel het technisch gezien geen vitamine is. Het is een stof die voorkomt in bepaalde noten, zaden en planten, met name in bittere amandelen.

Vraag: Waarom wordt amygdaline als gevaarlijk beschouwd?

A: Wanneer amygdaline wordt gemetaboliseerd, kan het cyanide vrijgeven, een krachtig toxine. Hoge doses cyanide kunnen vergiftiging veroorzaken, dus voedingsmiddelen die aanzienlijke hoeveelheden amygdaline bevatten, moeten worden verwerkt om dit risico weg te nemen.

Vraag: Kan ik bittere amandelen eten?

A: Bittere amandelen mogen niet rauw worden geconsumeerd vanwege hun hoge amygdalinegehalte. Ze worden doorgaans verwerkt om de giftige stoffen te verwijderen voordat ze in voedingsproducten worden gebruikt.

Vraag: Hoeveel amygdaline is veilig om te consumeren?

A: De veiligheidsdrempel varieert afhankelijk van de vorm van het voedsel en het amygdalinegehalte ervan. Het consumeren van bewerkte producten zoals amandelextracten gemaakt van bittere amandelen is veilig, maar rauwe bittere amandelen moeten worden vermeden.

KINGSCI is een professionele fabrikant en leverancier van amygdaline-extracten met een GMP-fabriek, grote inventaris, volledige certificaten en ondersteunt OEM en snelle levering. Wij bieden amygdaline-extract van hoge kwaliteit met een strakke verpakking en ondersteuningstesten.Neem contact met ons opvoor gratis monsters.

• Santos, ML, en Li, Z. (2022). "Amygdalin in amandelen en de gevolgen ervan voor de gezondheid." Journal of Food Science and Safety, 36(3), 114-125.
• Thompson, RK, en Wu, JY (2021). "Cyanogene verbindingen in noten en zaden: een overzicht." Voedselchemie, 275(7), 88-95.
• Johnson, EM (2023). "Amygdalin: een giftige stof in zaden en de gevolgen ervan voor de menselijke gezondheid." Voedingsdagboek, 18(1), 14-22.